EN// Hey babes! Today I will show you how to make one of my favorite recipes ever: Sweet potato Gnocchi with red pesto/almond sauce! You don’t need a lot of ingredients and it is super easy to make, but takes a little time. So here it is:
Ingredients for the sweet potato gnocchi (2-3 servings):
3 big sweetpotatos
At least 2 cups of flour (I always use spelt flour)
1 egg
1/2 teaspoon salt
Ingredients for the sauce:
1/2 onion cut into small pieces
2 tablespoons of red pesto
3/4 cup almond creme (you can use “normal” cream, but I never do 😉
1/4 cup grated parmesan
Salt, pepper
Instructions:
Peel the potatos, cut them into small pieces and cook them until they are very soft. After cooking mesh them up and add the salt. Let the mass cool for 10-15 minutes. Bring a large pot of salted water to boil. Add the egg and the flour to the sweet potatos until you have a soft and not too sticky dough. Then form the gnocchi and put them into the boiling water. Cook the gnocchi until they float to the surface. Drain the floating pieces and put them in a bowl. For the sauce: Put 1 teaspoon of olive oil in a hot pan and add the onions. When the onion are done add the cream. When the cream is already cooking, add the grated parmesan and stir everything until the cheese is melted. Then add the red pesto and the gnocchis and give it another good stir. Add a little bit of salt and pepper when needed and that’s it 😉
DE// Hallo Babes! Heute zeige ich euch, wie man eines meiner Liebslingsrezepte zubereitet, nämlich: Sweet potato Gnocchi mit roter Pesto/Mandel Sauce. Ihr braucht wirklich nicht viele Zutaten und die Gnocchis sind super easy zu machen, es dauert allerdings seine Zeit bis man sie geformt hat. Hier also das Rezept:
Zutaten für die Sweetpotato Gnocchi:
3 große Süßkartoffeln
2 Becher Mehl (mindestens, eher etwas mehr)
1 Ei
1 gestrichener Teelöffel Salz
Zutaten für die Sauce:
1/2 Zwiebel (zerkleinert)
2 Esslöffel rotes Pesto
3/4 Becher Mandelsahne (oder auch “normale” Sahne)
1/4 Becher geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer zum abschmecken
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und so lange kochen bis sie sehr weich sind. Dann in einem Sieb abtropen lassen und gleich zu Brei verarbeiten und das Salz hinzufügen. 10-15 Minuten abkühlen lassen. Dann einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und währenddessen den Gnocchi Teig zubereiten. Dafür solange Mehl zu der Kartoffelmasse geben und kneten, bis ein nicht mehr allzu klebriger Teig entsteht, den man gut formen kann. Dann die Gnocchis auf einer eingemehlten Fläche in die gewünschte Form bringen und ins kochende Wasser geben. Wenn sie aufsteigen, sind sie auch schon fertig und können zum Abtropfen in ein Sieb gegeben werden. Für die Sauce einfach einen Teelöffel Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebeln darin anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Mandelsahne hinzufügen und solange kochen bis sie blubbert. Dann den Parmesan und das Pesto hinzufügen und gut vermischen bis sich alles aufgelöst hat. Die Gnocchis hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon ist es vollbracht 😉 Probiert es aus und sagt mir dann wie es euch geschmeckt hat!
