EN// Since we are all fighting the battle against the Corona virus and we spend more time at home I thought I’d give you a little bit of inspiration for baking! Please try it. It’s super easy and let me tell you this: This carrot cake is for sure the very best carrot cake you’ll ever try. I promise. It’s not a vegan or healthy or whatever version. It’s just THE BEST! So here we go:
Ingredients:
For the cake:
- 150 grams of brown sugar
- 180 g of vegetable oil
- 3 tablespoons of greek yoghurt
- 3 eggs
- 250 grams of flour
- 1 teaspoon baking powder
- 1 teaspoon cinnamon
- a pinch of nutmeg
- a pinch of salt
- 260 grams grated carrots
- 100 grams of chopped walnuts
For the frosting:
- 300 g of cream cheese
- 120 g of soft butter
- 75 grams of powdered sugar
- a small pinch of salt
Instructions: Mix the sugar, oil, yoghurt, eggs and spices in a big bowl, then slowly add the flour and baking powder. Mix until well combined. Add the carrots (it seems like a lot but it works perfectly!) and the nuts. Put in an oiled cake tin and bake for 37 minutes at 180 degrees. Meanwhile mix the frosting ingredients and put it in the fridge. When the cake isn’t warm anymore add the frosting and DONE!
DE// Da wir ja alle im Kampf gegen die Verbreitung des Corona Viruses sind und etwas mehr Zeit Zuhause verbringen, dachte ich ich teile mein berühmtes Carrot Cake Rezept mit euch um euch zum backen zu inspirieren 😉 Probiert es bitte aus. Es ist so einfach und ihr werdet es mit Sicherheit nicht bereuen! Das ist nämlich “The Best Carrot Cake you’ll Ever Try!” Hier das Rezept:
Zutaten:
Für den Kuchen:
- 150 g brauner Zucker
- 180 g Pflanzenöl
- 3 EL griechischer Joghurt
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- Prise Muskatnuss
- Prise Salz
- 260 g geriebene Karotte (ca 2-3 Karotten)
- 100g zerkleinerte Walnüsse
Für das Frosting:
- 300 g Frischkäse
- 120 g zimmerwarme Butter
- 75 g Puderzucker
- Kleine Prise Salz
Zubereitung: Zucker, Öl, Eier, Joghurt und Gewürze in einer Schüssel verquirlen. Dann langsam Mehl und Backpulver dazu. Wenn eine homogene Masse entsteht Karotten Raspeln und Nüsse unterheben. Alles in eine gefettete Form geben und bei 180 Grad 37 Minuten backen. Währenddessen alle Zutaten für das Frosting zusammen mixen und in den Kühlschrank stellen. Wenn der Kuchen fertig und ausgekühlt ist, das Frosting darauf streichen und FERTIG! Lasst es euch schmecken.
