EN// Hello guys! We already finished day 21 of the vegan challenge and I am not craving any meat, dairy or fish. It’s really much easier than I thought.
În a Restaurant in Istres they serve giant bruscetta as a main dish. Of course with tons of animal products, so I decided to make it at home by myself. So I bought a package of this huge bruscetta bread and some vegetables and made three different bruscetta types for lunch.
- Champignon-red pepper-rocket bruscetta: Put the bread in the oven (200 degrees). Slice up some champignons and a red pepper and cook them in a pan with your favorite spices. Take the bread out of the oven and put some fresh rocket on. Then place the champignon-red pepper mix on the bread and drizzle on some reduction of balsamic vinegar. That’s it!
- Tomato-rocket-bruscetta: Put the bread in the oven. Slice up two tomatoes and put them into a small bowl. Drizzle on one tablespoon of olive oil, two tablespoons of balsamic vinegar, salt and pepper. Take the bread out of the oven, place the rocket and the tomato slices on the bread and drizzle on some reduction of balsamic vinegar (I love that stuff by the way ;).
- Avocado-rocket-bruscetta: Put the bread into the oven. Mash up two Avocados and add your favorite Avocado spices (mine are salt, pepper and paprika). Take the bread out of the oven and place the guacamole and some rocket on the bread.
Which recipe do you like the most? My favorite is the Avocado bread (of course ;)!
DE// Hallo Leute! Heute ist schon Tag 21 der “Vegan Challenge” und es ist wirklich leichter als ich gedacht hätte. Mit ein bisschen Fantasie kann man wunderbare Gerichte ohne tierische Produkte kochen. Ein Restaurant in Istres hat mich zu einem Riesen-Bruscetta-Rezept inspiriert. Diese drei veganen Variationen habe ich heute Mittag zubereitet:
- Champignon-Paprika-Rucola Bruscetta: Bruscetta Brot im Ofen warmmachen. Währenddessen Champignons und Paprika klein schneiden und dann mit den Lieblingsgewürzen in einer Pfanne erhitzen. Brot aus dem Ofen nehmen, frisches Rucola und die Champignon-Mischung darauf platzieren, etwas Balsamico-Reduktion darüber träufeln und fertig!
- Tomaten-Rucola-Bruscetta: Bruscetta Brot im Ofen warmmachen. Währenddessen zwei Tomaten kleinschneiden und in einer Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl, zwei Esslöffeln Balsamicoessig und Salz und Pfeffer vermischen. Brot aus dem Ofen nehmen, Rucola und Tomaten aufs Brot geben und mit etwas Balsamico Reduktion verfeinern.
- Avocado-Rucola-Bruscetta: Bruscetta Brot im Ofen warmmachen. Zwei Avocados in einer Schüssel zerdrücken und mit Salt und Pfeffer (oder Gewürzen eurer Wahl) vermischen. Brot aus dem Ofen nehmen und die Guacamole und etwas Rucola darauf verteilen. Fertig!
Welche Variante gefällt euch am besten? Mein Favorit ist das Avocado-Brot (natürlich ;)!
